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Ogni anno prepariamo conserve di cavolfiore così gustose e croccanti. Ecco perché vogliamo proporvi la sua ricetta!

INGREDIENTE:

-4 kg di cavolfiore;

-3 peperoni rossi;

-2 carote;

-100 g di aneto e prezzemolo;

-acqua fredda (filtrata o di sorgente).

Per ogni barattolo da 3 litri:

-5 spicchi d’aglio;

-un filo di sedano verde;

-2 foglie di alloro;

-8 grani di pepe nero;

-2 cucchiai di sale non iodato;

-un cucchiaio di zucchero;

-3 cucchiai di aceto al 9%.

COTTURA:

1.Lavare il cavolfiore con acqua tiepida (in questo modo si ammorbidisce un po’ e può essere messo più facilmente e in quantità maggiore nei barattoli). Dividetelo in mazzetti.

2. Pulire i peperoni dolci da gambi, semi e costole. Tagliatele a striscioline spesse e lunghe.

3.Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle lunghe e spesse.

4.Lavare l’aneto, il prezzemolo e il sedano verde.

5. Pulire gli spicchi d’aglio.

6.Mettere 2-3 fili di aneto, 2-3 rametti di prezzemolo e un po’ di sedano verde, rompendoli o tagliandoli a pezzi grandi, in ogni barattolo da 3 litri, sterilizzati in precedenza. Aggiungete 2 spicchi d’aglio tagliandoli a metà, una foglia di alloro e 5 grani di pepe nero.

7.Puneți buchețele de conopidă în borcan, așezându-le compact și adăugând fâșii de ardei și morcov pe marginile borcanului. Umpleți borcanul până la jumătate.

8.Adăugați încă 2 căței de usturoi (tăiați în jumătăți), o foaie de dafin, 3 boabe de piper negru, 1-2 fire de mărar, 1-2 fire de pătrunjel și o bucățică de țelină verde.

9.Continuați să adăugați buchețele de conopidă în borcan, adăugând fâșii de morcov, fâșii de ardei și bucăți de țelină verde pe marginile lui. Umpleți-l complet. La sfârșit adăugați încă un cățel de usturoi, tăiat în jumătate.

10.Procedând similar, umpleți toate borcanele.

11.Adăugați sarea neiodată, zahărul și oțetul în fiecare borcan.

12.Apoi umpleți-le cu apă rece și acoperiți-le cu capace sterilizate.

13.Mettere i barattoli in una casseruola alta con il fondo coperto con un canovaccio pulito. Versateci dentro dell’acqua fredda in modo da coprire i <>/<> dell’altezza dei barattoli.

14. Sterilizzare le lattine future per 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

15.Toglierli dall’acqua e chiuderli subito ermeticamente.

16.Capovolgeteli con i coperchi abbassati e avvolgeteli con una coperta calda per 24 ore, fino a quando non si raffreddano completamente.

17. Posizionare il cibo in scatola nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!