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Appena ho visto questa ricetta ieri, volevo che fosse nei nostri piatti stasera… È fatta! Avevo già visto questi pasticcini nelle pasticcerie ma non li avevo mai assaggiati.

È una vera delizia! Immaginate….una deliziosa brioche imbevuta di sciroppo al rum, farcita con crema pasticcera alla vaniglia e tutta rivestita di zucchero che colorerete secondo i vostri desideri!

Devo dire che è stato il visual ad attirarmi per primo ma ora che l’ho assaggiato, rifarei la ricetta per il gusto, è ottimo! Non si dice forse che il piacere del gusto deriva prima di tutto dal piacere degli occhi?

Ho trovato questa ricetta gourmet sul blog “la table lorraine d’Amélie” qui e ne ho leggermente modificato alcune quantità. Ho preparato la pasta brioche e crema pasticcera in pochi minuti nel Bimby.

Seguite la ricetta e fatela anche voi, gli ingredienti si contano sulle dita, sono pochissimi e magari li avete già! Provare… e continua a leggere nella pagina successiva.

Ecco quindi alcune spiegazioni:

Per ottenere la ricetta giusta, è necessario misurare bene gli ingredienti e prepararli prima di iniziare la ricetta. È anche importante rispettare il tempo e la temperatura di cottura, quindi segui passo dopo passo i passaggi descritti di seguito.

Quindi, per la ricetta, hai bisogno di: Tempo di preparazione:
25 minuti. Tempo di cottura: 35 minuti. Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

Per 12 pesche-brioches:

Per l’impasto della brioche:

– 90 g di burro
– 10 g di lievito di birra
– 50 g di latte
– 50 g di panna liquida
– 325 g di farina
– 65 g di zucchero semolato
– 2 uova + 1 tuorlo
– 1/2 cucchiaino raso di sale

Per la crema pasticcera:

– 500 g di latte
– 2 uova
– 70 g di zucchero semolato
– 1 tappo di estratto di vaniglia o vaniglia in polvere
– 20 g di farina

Pour le sirop au rhum :

– 190 g d’eau
– 150 g de sucre
– 3 petites c. à soupe de rhum

Pour le sucre coloré
– 9 c. à soupe de sucre en poudre ou cristallisé
– 5 gouttes de colorant rouge

Préparation :

Pour la brioche

Etape: 1
Mettre la levure, le lait et la crème fraîche dans le bol du thermomix et mixer environ 20 à 25 secondes vit. 4 à 50°. Rajouter tous les ingrédients sauf le beurre et remixer quelques secondes. Rajouter alors le beurre, mixer encore quelques secondes à vit. 4 puis passer en position EPI pour environ 7 minutes.

Etape: 2
Retirer du bol et laisser reposer une heure dans un saladier recouvert d’un linge propre.

Etape: 3
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1,5 ou 2 centimètres avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Découper ainsi 24 ronds et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulférisé.

Etape: 4
Laisser lever au moins une heure ou plus selon la température ambiante, puis faire cuire à four th. 160° pendant 20 minutes. Pour ma part, j’ai commencé à enfourner lorsque le thermostat à afficher 40°, il me semble que les brioches n’en sont que mieux gonflées.

Préparer la crème pâtissière

Etape: 1
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 6 mn à 90° vitesse 4.

Etape: 2
A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vit. 9. Mettre dans un saladier, laisser refroidir.

Préparer le sirop

Etape: 1
Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, les porter à ébullition pendant environ 3 minutes puis rajouter le rhum. Laisser refroidir.

Pour le sucre coloré

Etape: 1
Dans un bocal, mettre le sucre et le colorant et secouer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur rose homogène sur tout le sucre. Mettre à sécher à l’air libre quelques instants.

Pour le montage

Etape: 1
A l’aide d’une cuillère à pamplemousse, évider légèrement chaque rond de brioche et le mouiller avec 1 c. à soupe de sirop au rhum. Le garnir de crème pâtissière en mettant un peu plus pour pouvoir coller deux ronds de brioche ensemble.

Passer un peu de sirop de fraise ou framboise sur les côtés des brioches assemblées et les tremper dans le sucre rose pour faire adhérer.

Etape: 2
Décorer de feuilles en pâte d’amandes (maison au thermomix pour moi, recette sur ce blog)