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Ecco la ricetta per 4 insalate light e dimagranti, gustose insalate light ricche e gourmet, facili e semplici da realizzare per un antipasto light.

1 – Insalata di pasta per 2 persone: 6 pt – 4 pt – 4 pt  / persona
  • 80 g di pasta cruda (cuocerli in acqua bollente salata)
  • 150 g di petto di pollo al forno
  • 1 peperone arrostito
  • 1 mela
  • 20 g di uvetta
  • Una manciata di rucola
  • Per la vinaigrette: sale, succo di limone, olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
2 – Insalata di avocado e tonno per 2 persone: 6 pt – 4 pt – 4 pt / persona
  • germogli di lattuga
  • 1 pomodoro
  • 1/2 avocado (100 g)
  • 1 scatoletta di tonno al naturale
  • 2 sottaceti
  • 1 uovo sodo
  • 1 cucchiaino di sesamo
  • Per la vinaigrette: 2 cucchiaini di olio d’oliva, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di aceto balsamico.
3 – Insalata di riso per 2 persone:  pt – 6 pt – 6 pt / persona
  • 80 g di riso (cuocerlo in acqua salata e scolarlo)
  • 100 g di prosciutto bianco sgrassato
  • 50 g di mais
  • 20 g di olive verdi affettate
  • 1 cipolla
  • 4 pomodorini
  • 1 pizzico di origano
  • Per la vinaigrette: sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiaini di olio d’oliva.
4 – Insalata di ceci per 2 persone: 6 pt – 4 pt – 4 pt / persona
  • germogli di lattuga
  • 120 g di ceci cotti
  • 20 g di noci
  • 1 pera a cubetti
  • 30 g di groviera magro, a dadini
  • Per la vinaigrette: sale, pepe, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di senape, succo di 1/2 limone.